1.염지닭 : 기본염지닭 (8호, 9호 ) : 8각 2. 소스 : 불닭소스 또는 닭발소스( 1마리 소요량 : 약 80g / 10kg제품: 약 120마리)
<육계 손질 및 염지> - 8각 염지된 닭을 최소 15각 , 최대 18각까지 가공 절단한후 냉장보관 한다
<조리법>
조리1
- 생닭을 적당한 크기로 잘라 물기를 잘 뺀다.
- 배터믹스를 파우다 : 물 = 1: 1.2정도의 비율로 반죽을 만든다.
- 준비된 닭고기의 양만큼 반죽을 넣어 골고루 잘 입혀준후 180℃~
에서 9~10분정도 튀겨준다.
- 잘 튀겨진 치킨의 기름이 어느정도 빠지면 불닭소스를 골고루 발라준다.
- 소스가 약간 스며든 후에 드시면 더 쫄깃하고 맛이 더욱 좋다.
조리 2
- 달궈진 팬에 고추씨기름을 두르고 순살을 넣어 볶는다.
- 순살이 반쯤 익었을때 불닭소스를 넣고 익혀준다 (약 10분 조리)
(정육 1Kg 에 불닭소스 350g~400g)
- 기호에 따라 볶을때 청양고추나 건땡초를 첨가한다.
** 꼬치소스 및 각종요리의 매운맛을 내는 음식에 활용하면 좋습니다.
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